เด็กมหาลัยทุกคนต้องรู้จัก ย่างเนย บุฟเฟต์โคขุนกระทะร้อนราคา 199 บาท ที่มาพร้อมสโลแกนจริงใจ ‘เหลือไม่ปรับ ไม่จำกัดเวลา’ ที่มีสาขาทั่วประเทศไทย 70 ร้านภายใน 5 ปี วันนี้เรามาอ่านเรื่องราวของย่างเนยที่เริ่มต้นจากการลงมือสร้างทุกอย่างจากศูนย์กันดีกว่าครับ
ไมค์-ชนะสิทธิ์ แสงรุ่งคงคา มีอายุได้ 23 ปีตอนที่ตัดสินใจเปิดย่างเนยสาขาแรกที่มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์รังสิต เดิมทีเป็นร้านขายแอลกอฮอล์ผสมปนเนื้อย่างที่กำลังจะปล่อยเซ้งของพี่ชาย แต่ไมค์สังเกตได้ว่าคนมักจะมากินเนื้อมากกว่าเหล้า ทำให้เขาตัดสินใจเสี่ยงดวงด้วยการลงมือเปิดร้านเนื้อกระทะบุฟเฟ่ต์
ด้วยการมีกลุ่มเป้าหมายชัดเจนว่าเป็นนักเรียน นักศึกษา ที่ต้องการคุณภาพของวัตถุดิบในราคาที่จับต้องได้ ย่างเนยจึงสามารถวางแผนการบริหารได้อย่างตรงจุด เช่น
1) อาหารต้องหลากหลายเพื่อตอบโจทย์นักศึกษาบริการแบบ ‘ลูกค้าคือพระเจ้า’
2) เน้นพนักงานวัยรุ่น เพื่อให้มีสภาพการทำงานสมัยใหม่
3) สะดวกรวดเร็ว เติมวัตถุดิบทันใจ เน้นเปิดสาขาที่มีที่จอดรถ
4) ใช้กลยุทธ์ ‘หมูกระทะล้อมเมือง’ ตามมหาวิทยาลัยต่างๆ ค่อยเข้ามาในกรุงเทพ
5) โปรโมทกิจการผ่านเฟซบุ๊กซึ่งคนรุ่นใหม่นิยมใช้
6) ใช้กลยุทธ์ ‘เหลือไม่ปรับ ไม่จำกัดเวลา’ เพื่อซื้อใจลูกค้าให้มากินซ้ำอีกครั้ง
อาหารต้องอร่อย ลูกค้าจะได้ประทับใจ
ในเวลาเพียง 6 เดือน ไมค์เปิดย่างเนยสาขาที่ 2 ที่อีกฟากของธรรมศาสตร์รังสิต ซึ่งไม่ต้องบอกก็คงจะรู้ว่าร้านที่สองก็ประสบความสำเร็จอีกเช่นกัน หลังจากนั้นเขาก็เริ่มขยายสาขาไปยังมหาวิทยาลัยที่อยู่จังหวัดอื่น
.
ไมค์-ชนะสิทธิ์ แสงรุ่งคงคา เป็นคนตัดสินใจเร็ว และข้อดีนี้ทำให้เขาประสบความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้ได้ เขาให้คำแนะนำกับพวกเราทุกคนว่าการตัดสินใจเร็วก็อาจจะดีและไม่ดีครับ ดังนั้นถ้าอยากเป็นคนตัดสินใจเร็วเราต้องเป็นคนคาดการณ์ด้วย เราต้องมีแผนสำรองเพื่อรองรับความผิดพลาด ต้องพร้อมเปลี่ยนแผนตลอดเวลา
.
ข้อมูล
Comments